Kung magagawa namin, ipagsisigawan namin ito mula sa tuktok ng bundok: Mahilig kaming magluto gamit ang cast iron.Ang mga ito ay matibay, mahusay, walang katapusang kapaki-pakinabang, at gumawa ng magandang larawan para i-boot.At gayon pa man, para sa napakaraming, ang mga cast iron pan ay nananatiling nakatago sa pinakamalayo na kabinet, na nababalot ng misteryo.
Ano ang Lutuin sa Iyong Cast Iron
Ang pakinabang ng paggamit ng cast iron pan ay nagiging mainit itong sumisigaw at nananatiling mainit.Hindi tulad ng mas manipis na mga pan, tulad ng aluminyo, ang antas ng init ay hindi nagbabago sa isang cast iron.Ginagawa nitong mainam na pagpipilian ang cast iron para sa mga pagkaing nangangailangan ng mataas na init.Ang mga karne na nangangailangan ng matigas na sear ngunit hindi dapat pinaso, tulad ng steak, o mga inihaw na dapat browned bago braising, ay gumaganap nang maganda sa isang cast iron.Ang ibabaw ng karne ay kumukuha ng malalim na kayumanggi na kulay at crust nang hindi nag-iipon ng nasunog, itim na mga piraso sa ilalim ng kawali.Para masulit ang iyong karanasan sa pagsunog ng cast iron-meat, painitin muna ang kawali sa apoy para magkaroon ito ng oras na masipsip ang init.Bilang karagdagang bonus, ang cast iron ay ligtas sa oven, kaya maaari mo itong dalhin mula sa stovetop nang direkta sa oven.
Ang stir-fries ay isa pang mahusay na opsyon sa cast iron dahil ang kakayahan ng kawali na hawakan ang init ay katulad ng sa isang wok.Ang isang maayos na stir-fry ay naluluto sa loob ng ilang minuto, pini-crispring ang kanin at/o karne, habang pinapayagan ang mga gulay na mapanatili ang ilang langutngot.Upang makamit ito, kailangan mo ng isang kawali na hindi makakaranas ng pagbaba ng temperatura sa sandaling magdagdag ka ng pagkain dito.Doon talaga kumikinang ang cast iron.
At Ano ang Hindi Lutuin
Bolognese: Hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa cast iron.
Ang mga pinong piraso ng isda ay hindi ang pinakamagandang opsyon para sa isang heavy-duty na cast iron, lalo na ang isa na hindi pa maingat na tinimplahan.Kung mahalaga ang pagtatanghal, ang paggisa ng tilapia fillet sa iyong cast iron ay maaaring magdulot sa iyo ng pagkabigo: Ang isda ay may mataas na potensyal para sa paghiwa-hiwalay at pagpuputol-putol kapag itinaas gamit ang isang spatula.Layunin sa paggamit ng cast iron?Iminumungkahi ni Perry na pumili ng mas makapal, mas karne na mga piraso ng isda, at lutuin ang mga ito sa balat pababa.Mas matitiis nila ang init.
Oras ng post: Mar-30-2022